作为一只根正苗红的肉食动物，要坚持“花样翻新不雷同”的口号，把这些红烧肉的做法全部学会！爱吃红烧肉的童鞋，你们等着吧，各种版本的红烧肉，经得起考验~~住宿舍的童鞋也能DIY电饭锅版的噢~
6 F# W$ i g" e秘制红烧肉) S- b( j# @6 g+ d" |! T' y3 F$ r8 a
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食材：400g五花肉、适量油、7片姜片、15ml料酒、50毫升李锦记秘制红烧汁
2 I$ J, t1 m% b: Q做法：3 b3 M# I5 {9 ~* t$ S: B
1)准备好所有的食材。/ @& T8 S8 g, D5 `
2)锅中油烧热加入姜片炒香。
; x4 f6 J+ T, D$ s5 a; F8 T3)倒入洗净切块的五花肉翻炒。6 N9 |4 H7 {1 h% ^$ ^
4)炒至五花肉变色微发黄。
) Z- ~' F. O# _& J H5)加入料酒炒香。$ h$ J; G2 p+ X; q$ p+ l) m. b
6)加入秘制红烧汁。
$ Y: w- ~ N1 D+ y1 O7)加入适量的清水大火煮开，小火烧煮50分钟。3 a1 C) I. K2 Z% l7 T
8)最后用大火收汁即好。
# c( m5 Y$ [. \" O# I家常红烧肉
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食材：700g五花肉、适量冰糖、适量盐、适量老抽、适量蒜
# f3 b4 n3 f1 w$ ]( |做法：
) F' Q) G" c' C3 s( n1)五花肉洗净放入凉水中煮开汆烫至变色即可。/ S( b$ z ]; I: E& k7 o6 z
2)将汆烫变色的五花肉捞起冲洗干净。# X$ w( j1 G' W: w3 Z
3)将五花肉切成小四方块放入高压锅，加入没过肉一指的凉水。
. c: k3 N5 h5 {1 b4)往锅中倒入老抽适量，为了使肉上色。
! O$ `* Z& n( O% S+ p5)往锅里加入适量的盐。
, H& T! h1 A# F$ p! t6)将高压锅盖上，开大火，高压锅气压上足发出声音后，转中小火炖15分钟。
! }+ Q; _, v& \7)炖熟的肉里面加入大蒜。
$ v1 z/ O+ X# }) O$ ^. p5 U- ^8)加入一颗冰糖，小火将收干汤汁即可享用。
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芋艿红烧肉
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% r3 ?& p) m& w' _, d2 G7 _食材：500g五花肉、300g芋艿、适量八角、适量葱、适量姜、适量料酒、适量老抽、适量盐、适量冰糖、适量油2 s& ^% |& J8 z% Y2 d- `& E0 \
做法：
% V# l# J0 F1 q- V( k, s1)五花肉清洗干净后切块 w0 ]2 M' U* U6 X R5 y3 U
2)铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感，等油炸出许多后，倒出来. r5 t2 c/ V, v# h, B: Y
3)倒入老抽上色 l) T F3 N0 s) r* Q
4)放入葱姜片 C7 ] b5 Y- q$ F& x( c$ ~
5)加入半锅热水和一大勺料酒，小火炖肉( |4 B. Y" p* a. X c" {
6)加入八角和适量冰糖
: F+ y. F- u9 c7)小芋头清洗干净，备用, \" Z/ ?0 c7 Y5 \7 ]
8)等到肉炖到五六成熟时，把去了皮的芋头放进去，接着炖
- ]: J! ^ Z( q9)等到肉和芋头都熟烂后，加入一点点盐调味，汤汁收紧即可出锅
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红烧肉炖粉8 H) I8 z' V! R, ]
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食材：400g五花肉、100g绿豆粉皮、适量油、适量盐、适量老抽、适量冰糖、1个八角、适量白酒、适量葱、适量姜
Y% E e0 F a0 S* O做法：1)准备食材2)五花肉切块，放清水里清洗干净备用，粉皮放入凉水中浸泡至软3)铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉4)小火慢慢煸炒5)可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感6)等到肥油大多靠出来，肉微微发黄时,把锅里的油倒出来，加入一大勺白酒7)加入老抽，煸炒上色8)加入半锅热水9)放入葱姜，加入八角一个10)大火烧开转小火炖11)加入适量的冰糖调味12)等到肉炖到五成熟熟时13)加入一点点盐调味14)把泡软的粉皮放入15)小火慢慢炖煮16)等到肉熟烂、粉皮呈透明状时，汤汁收紧即可出锅1 \ q& ], T1 A3 s
红烧肉焖酸菜3 s- t: @4 A5 R$ Q3 M
食材：400g五花肉、适量油、适量盐、500g 酸菜、适量叉烧酱、适量生抽、适量蒜头
5 d+ q1 `7 E5 x. _8 k; D; Y0 w做法：1)五花腩肉去皮洗净2)切成小正方形3)飞一下水，去肥腻。4)捞起5)用冷水冲洗干净6)酸菜反复多洗几次，尤其菜叶的沙要清洗干净。然后切碎。7)爆香蒜头8)倒入切碎的酸菜炒干水分。加入糖蚝油调味，至于盐视酸菜的咸度而加减。9)再次爆香葱头蒜头10)倒入飞水的五花腩肉番炒。11)倒入料酒12)倒入生抽13)加入两匙叉烧酱14)最后加入少量的水再加少量盐，大火煮开后小火焖25分钟15)焖至收汁16)铲起备用17)焖完花腩的汁用来焖酸18)酸菜上碟备用19)在酸菜面上摆上猪皮朝上的红烧肉即可。
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