作为一只根正苗红的肉食动物，要坚持“花样翻新不雷同”的口号，把这些红烧肉的做法全部学会！爱吃红烧肉的童鞋，你们等着吧，各种版本的红烧肉，经得起考验~~住宿舍的童鞋也能DIY电饭锅版的噢~. G$ s3 r" @" V; \
秘制红烧肉1 e! A6 M. d5 _
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" x$ k) U* V! F& K+ m+ _. E食材：400g五花肉、适量油、7片姜片、15ml料酒、50毫升李锦记秘制红烧汁- N- d5 t4 z' w4 A* f
做法：3 l4 y3 P, j n+ H" h. U' p
1)准备好所有的食材。
" O3 n+ K+ `1 C% n' {9 |2)锅中油烧热加入姜片炒香。: H' G3 N8 l3 t2 z/ w0 t
3)倒入洗净切块的五花肉翻炒。
+ n2 p9 Z- z* @( m5 l4)炒至五花肉变色微发黄。
, l; X! I c- A5)加入料酒炒香。& x1 Y- y2 Y2 i) G6 y
6)加入秘制红烧汁。
& u- [+ ?, i4 a' k8 B4 Z4 O! P" H7 z9 q: p7)加入适量的清水大火煮开，小火烧煮50分钟。
8 B1 ?1 w( ?( D4 K+ f% m3 _8)最后用大火收汁即好。
) [; Y5 ]/ \, Y5 Y5 w家常红烧肉
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食材：700g五花肉、适量冰糖、适量盐、适量老抽、适量蒜7 C* ]! _+ K9 J( w4 U) s
做法：
4 @. q* \& z6 P4 `4 V, O1)五花肉洗净放入凉水中煮开汆烫至变色即可。
1 i0 ]* |* l! `- K; E5 V, @& y2)将汆烫变色的五花肉捞起冲洗干净。
9 Z5 f: [. D( n3 M K! R3)将五花肉切成小四方块放入高压锅，加入没过肉一指的凉水。, h' n/ u8 k* D. F
4)往锅中倒入老抽适量，为了使肉上色。
6 J( \- v! U+ h( O8 d5)往锅里加入适量的盐。
J M. F" v a7 a/ d6 H% b& I6)将高压锅盖上，开大火，高压锅气压上足发出声音后，转中小火炖15分钟。
8 ?3 u1 {* H& ?' S- b, V* U7)炖熟的肉里面加入大蒜。' u3 h+ `+ e7 q: j+ C% L- j
8)加入一颗冰糖，小火将收干汤汁即可享用。. p, P- W/ K: s. T
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芋艿红烧肉
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/ q2 B, l8 y; f5 |食材：500g五花肉、300g芋艿、适量八角、适量葱、适量姜、适量料酒、适量老抽、适量盐、适量冰糖、适量油
6 I% a3 ~5 M( f6 m$ V做法：
, m/ K# d0 A) x! u1)五花肉清洗干净后切块
) @: ?7 [ J4 {9 A: B2)铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感，等油炸出许多后，倒出来4 P' q4 a9 n3 {6 w+ D O8 I
3)倒入老抽上色
& p1 I+ V' k6 Q% M8 _ f! S- j4)放入葱姜片
8 d; t. O! I8 n3 y# N6 X5)加入半锅热水和一大勺料酒，小火炖肉
: u2 I( Q7 l9 i: q- v5 i: W9 v6)加入八角和适量冰糖
! T D$ n: ]+ o2 {6 O1 E7)小芋头清洗干净，备用, J1 V- X9 s9 W- C
8)等到肉炖到五六成熟时，把去了皮的芋头放进去，接着炖
2 w! P; M a" i2 e* V9)等到肉和芋头都熟烂后，加入一点点盐调味，汤汁收紧即可出锅
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红烧肉炖粉; p# o9 L0 b5 K1 k# b
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9 j, p4 u! p( p% m+ Q食材：400g五花肉、100g绿豆粉皮、适量油、适量盐、适量老抽、适量冰糖、1个八角、适量白酒、适量葱、适量姜% a; r3 ^: w$ s+ x. I/ ~3 h5 {6 N
做法：1)准备食材2)五花肉切块，放清水里清洗干净备用，粉皮放入凉水中浸泡至软3)铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉4)小火慢慢煸炒5)可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感6)等到肥油大多靠出来，肉微微发黄时,把锅里的油倒出来，加入一大勺白酒7)加入老抽，煸炒上色8)加入半锅热水9)放入葱姜，加入八角一个10)大火烧开转小火炖11)加入适量的冰糖调味12)等到肉炖到五成熟熟时13)加入一点点盐调味14)把泡软的粉皮放入15)小火慢慢炖煮16)等到肉熟烂、粉皮呈透明状时，汤汁收紧即可出锅
, y# M) A) M4 G3 ]4 Z& }5 V- Z& a红烧肉焖酸菜- n% O! n2 k, ?8 t9 S: Y
食材：400g五花肉、适量油、适量盐、500g 酸菜、适量叉烧酱、适量生抽、适量蒜头; z1 _/ `9 U4 D4 ~3 }! O( w( m1 i
做法：1)五花腩肉去皮洗净2)切成小正方形3)飞一下水，去肥腻。4)捞起5)用冷水冲洗干净6)酸菜反复多洗几次，尤其菜叶的沙要清洗干净。然后切碎。7)爆香蒜头8)倒入切碎的酸菜炒干水分。加入糖蚝油调味，至于盐视酸菜的咸度而加减。9)再次爆香葱头蒜头10)倒入飞水的五花腩肉番炒。11)倒入料酒12)倒入生抽13)加入两匙叉烧酱14)最后加入少量的水再加少量盐，大火煮开后小火焖25分钟15)焖至收汁16)铲起备用17)焖完花腩的汁用来焖酸18)酸菜上碟备用19)在酸菜面上摆上猪皮朝上的红烧肉即可。
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